Vandaag 23-12-2015 de laatste finishing run gestookt.
Vat nr. 2 is afgevuld met een prima kwaliteit new spirit, welke zich de komende jaren verder zal ontwikkelen tot een heerlijke Drentse whisky.

We hebben de proefdruk van de etiketten ontvangen en dat lijkt super!
Ook het ontwerp van de omdoos is bijna klaar en ziet er prachtig uit, met een hele luxe uitstraling….

Op de doos zal een stukje geschiedenis van Drenthe worden afgebeeld, een kaart uit 1634 waarop o.a. de “Schans ten Hole” staat ingetekend, een versterking die was opgericht ter verdediging tegen de Spanjaarden.

Aan deze schans dankt het dorp Den Hool (en dus ook de whisky) z’n naam.

Het zijn momenteel hectische weken. De gerst is rijp en er wordt volop geoogst. In totaal moet er ruim 75 ha gemaaid worden, een hele klus!
Een gedeelte van de gerst wordt opgeslagen in de graansilo bij de boerderij. Deze gerst is wederom afkomstig van het perceel Veenhaar.

We zijn inmiddels volop aan het zelf distilleren. Het eerste vat is vandaag afgevuld met een distillaat van gerstemout. Het ziet er veelbelovend uit, met nadrukkelijk aanwezige zachte fruitige tonen.

We zijn nog maar nauwelijks van start, maar we hebben toch al ’n echte fanclub!
Deze jongedames op Den Hool 6 vinden het maar wat fijn als er weer een brouwsel klaar is en zij het restproduct, de zogenaamde “bierbostel” voorgeschoteld krijgen.

De afgelopen weken zijn we druk bezig geweest met het maken van de eerste proefbrouwsels. Eind februari is ook de distilleerketel in werking gesteld en hebben we tevens het eerste proefdistillaat gemaakt.
De komende weken gaan we gebruiken om een zo goed mogelijk stookbier te brouwen. Als we hier tevreden over zijn, dan kunnen we officieel beginnen met distilleren.

Na een flinke zoektocht hebben we een prachtige, zeer exclusieve whiskyfles gevonden!
De flessen en bijbehorende kurken zijn deze week geleverd en nu kunnen we verder gaan werken aan het ontwerp van de etiketten en de geschenkverpakkingen. Ook moeten er nog glazen uitgezocht worden.

Afgelopen week zijn zowel de nieuwe brouw- als distilleerketel afgeleverd in Den Hool. De komende weken zal er water worden aangesloten en elektra worden aangelegd en dan is het wachten nog op een pomp, die halverwege januari zal worden geleverd. Zodra deze binnen is kunnen we aan de slag!

Met ingang van 2015 gaat de Drentsche Schans zelf distilleren!

Het begon de laatste jaren toch wat te kriebelen om het gehele proces in eigen hand te krijgen. We hebben daarom de afgelopen tijd niet stil gezeten en na flink wat uitzoekwerk op internet, studie, gesprekken met andere producenten, distilleerders en leveranciers, besloten om zelf te gaan distilleren.

Van het gerstemout wordt eerst met behulp van de brouwketel een alcoholhoudend beslag gemaakt en vervolgens kan er worden gedistilleerd. Dit alles zal op zeer kleine schaal gebeuren, maar door deze ontwikkeling komt bijna het gehele proces in eigen beheer. Alleen het mouten gebeurt nog elders.

We zijn inmiddels ruim 4 jaar verder, dus er zullen ongetwijfeld mensen zijn die zich afvragen hoe het op dit moment met de whisky staat. Wordt er al gebotteld of niet? Het antwoord luidt: nee, nog niet!
Het ziet er veelbelovend uit, maar we hebben besloten om de whisky 6 jaar te laten rijpen, dus de eerste DenHool whisky is verkrijgbaar vanaf 2016!