Stap 1: Na meerdere proefmomenten en zorgvuldige afwegingen hebben we 4 vaten geselecteerd die we dit jaar gaan bottelen. Dit is een combinatie van nieuw Amerikaans eiken, First refill Bourbon en een PX sherry vat. Deze zijn samengebracht en hiervan is een monster genomen om het exacte alcoholpercentage en soortelijk gewicht te laten bepalen.